舌尖上的大沈丘

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  • TA的每日心情
    擦汗
    2014-6-23 21:12
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    [LV.5]常住居民I

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    发表于 2014-6-4 16:40:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
    NO.1 沈丘槐店咸牛肉
    槐店牛肉香又烂,清代相传三百年,
    色泽朱红味不膻,咸淡适宜吃不厌。
    咸牛肉.jpg
    NO.2 沈丘烧牛肉
    沈丘县里烧牛肉,唐朝末年就已有,
    祖传工艺来烹制,咸香细烂最可口。
    红烧牛肉.jpg

    NO.3沈丘马氏熏羊肉
    ▌马氏熏羊味真香,产品选用槐山羊,
    祖传工艺是秘方,畅销京都大市场。
    熏羊肉.jpg

    NO.4 沈丘周家麻花
    ▌周家麻花点着火,沈丘老城可买着,
    清脆可口易消化,甜咸两种都难舍。
    麻花.jpg
    沈丘县老城镇又名乳香台,地处泉河之滨,南与安徽临泉接壤,经济发达,商业繁华,在方圆百十里流传着"兆丰酒,顾家馍,周家的麻花点着火"的谣谚。如今,经营周家麻花的叫周显章,从他曾祖父起祖辈以卖麻花为生,代代相传至今已有100多年的历史。 周家麻花呈金黄色,看似透明 状。绠头麻花象灯笼,伞形麻花似伞面。吃起来清脆可口,易消化,味道正,不涩不苦,不垫牙,无怪味,用火一点便燃,长期存放不霉不软,脆酥如初。1947 年8月,刘邓首长率中原野战军千里挺进大别山,路经沈丘,县城人民用兆丰酒、顾家馍、周家麻花慰问刘邓首长和人民子弟兵,至今被传为佳话。1990年周家麻花被县、地评为优质风味小吃。

    NO.5 沈丘天马冰糖麻片
    ▌天马麻片入口酥,脱皮芝麻耀百谷,
    不粘不垫香又甜,食之营养有滋补。
    麻片.jpg

    NO.6 沈丘赵氏绿豆丸子
    ▌绿豆丸子赵氏名,外焦里软香味浓,
    节日佳肴口感鲜,想买就来赵德营。
    丸子.jpg
    NO.7 沈丘单晶冰糖

    ▌单晶冰糖提炼纯,绿色食品是公认,
    清痰利喉开胃口,降低血压又补肾。
    冰糖.jpg

    NO.8 沈丘兆丰酒
    ▌兆丰酒产元代中,乾隆亲笔赐御封,
    省优部优是金奖,中南海里有专用。
    兆丰酒.jpg
    兆丰贡酒起于隋唐,兴盛于清朝,以有千余年历史, 兆丰贡酒引千年古井之水,精工酿造。其重要特点:清澈透亮、窖香浓郁、绵软香甜、回味悠长。该酒连续荣获省优、部优、国家金奖、国际名酒特别金奖。1998年又获河南省工业产品一等奖美誉。兆丰酒畅销全国各地,出口东南亚各国。
    NO.9 沈丘富贵满堂汤

    沈丘富贵满堂汤,十全十美龙凤祥,
    父母大寿端一碗,全家幸福年年长。
    全家福汤.jpg

    “全家福”汤,又名“富贵满堂”。是沈丘县槐店镇著名厨师豆全芳,在继承传统烹调技艺的基础上研究制作的。此汤味美色正,甚得广大群众的喜爱和同行的赞赏。全家,顾名思义有男、有女、有老、有少。该汤配料为此共选10种,叫做“十全十美”或“满堂富贵”,并且各种均有代表意义。其中鱼代表龙(即男),北方人做寿时均离不开此菜,称作“鲤鱼跳龙门”,被视为吉祥之物;鸡代表凤(作女);水豆腐代表人在世间要清白一世;玉兰片即山珍,比喻小字辈们像雨后春笋般茁壮成长;里脊肉即猪肉,比喻富,“脊”同时也比喻为青年一代应该成为社会栋梁之材;猪腰比喻腰缠万贯;肠头比喻慈母关心挂念在外游子,谓牵肠挂肚;胡萝卜,红色表明此宴是红事或喜事;虾仁,为海味即水上漂的;鹌鹑蛋10个,喻为子孙满堂,同时也以天上珍禽示为吉祥富贵。此汤颜色呈乳白色。汤里朦朦胧胧现出有圆、有扁、有长、有短的东西,像珊瑚,又象琥珀,给人一种扑朔迷离、捉摸不定的感觉。汤上面最后洒一层新鲜韭黄或蒜黄碎末,在阳光或灯光的反射下似满天星斗,又象碧波粼光,使人浮想联翩,似有金银之贵重。若能喝上一口,让人觉得咸淡适宜,新鲜别致,回味悠长,色、香、味俱全,妙不可言。1990年在县、地两级先后评为地方风味小吃优质奖。
    NO.10 沈丘千层豆腐

    ▌沈丘城里说槐店,千层豆腐是名产,
    李家豆腐白如玉,淡甜柔软惹人馋。

    千叶豆腐.jpg
    沈丘县槐店镇颍河北岸的千层豆腐远近闻名,其中尤以五代传人、75岁的李尊贤所做“千层豆腐”别具风味,被视为当地传统名产,深受人们的青睐。 李家豆腐洁白如玉,吃到口中,淡甜适中,软似蛋糕,营养价值颇高,又可多样吃法,是比较普及的大众菜。
    NO.11 沈丘羊肉汤
    ▌羊肉泡馍肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。
    1-1.jpg

    羊肉自古以来被人们公认为滋养进补之佳品。羊肉汤富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素Bl、B2等,具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳之功效,是一种绝好的滋补保健食品,可以说,羊肉汤既是美肴,又是滋补琼浆

    NO.12沈丘果品糕点
    果品.jpg
    沈丘果品糕点是通过运用传统宫廷工艺,以小麦粉、植物油、鸡蛋、白砂粮、蜂蜜、白芝麻、果脯、果仁等材料为原料制作而成的具有沈丘地方特色的特色糕点。是河南周口人民喜爱的食品之一,更是逢年过节首选赠送的佳品。

    NO.13 莲池肉盒子
    肉盒子.jpg

    池镇肉盒子,为沈丘一绝,在整个沈丘都小有名气!
    NO.14 水晶肘子介
    水晶肘子.jpg
    沈丘留福的特产水晶肘子其肘子:皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,带皮烹制,肥而不腻。该特产数年前就被沈丘县志记载,闻名当地数百里。沈丘留福水晶肘子肉瓷实、皮薄肉嫩,营养也特别丰富。辅料的选用也非常精细,产地固定。制作工艺是非常复杂的,买来的肘子要经过水泡、去毛、剔骨、焯胚、码锅、酱制、出锅、浇汁等数道工序,历时6个多小时。几十年来,凡到沈丘留福的客人都会品尝沈丘留福肘子的,而且赞不绝口。逢年过节人们争相购买水晶肘子,以便走亲串友、来客招待派上用场,去晚了就买不到。

    NO.15 沈丘顾家馍

    顾家馍.jpg
    沈丘老城面塑起源于沈丘县老城镇南关居委会下湾村,距今已有400多年的历史,当地人习惯上把沈丘面塑称为顾家馍。目前,有3000人从事顾家馍的生产制作。顾家馍在当地及周边,影响广泛,人人皆知。每逢春节、庙会,凡来老城赶会的人均购买之。除此之外,在外工作的人回乡探亲时,都要捎些顾家馍,作为礼品馈赠亲朋好友,现在顾家馍已是声名远播。
      “在彩绘着色上,顾家馍使用分层着色法。以黄色衬底为主色,红色点睛,蓝、黑、青等色勾架描脉络花纹。同时,注重彩绘与勾线相结合,以色传神,以神着色,从而形成了色彩艳丽而不俗,美而不妖不媚的境地,充分显示出了喜庆、祥和的韵致。”顾家馍第十六代传人顾体成介绍说。 
      2009年沈丘县城关镇因顾家馍面塑工艺被文化部评为“中国民间艺术之乡”。
    沈丘各乡镇特产
    槐店回族镇:槐山羊板皮、小磨香油、牛肉干、清真糕点、马五牛肉、王兰烧鸡、马四果子。

    纸店镇:维利达面粉、纸店锅盔、淮山药、纸东豆腐、赵腰庄鸡心白菜、香葱

    赵德营镇:硬面馍(袁世凯时代贡品)、小磨香油
    付井镇:金丝猴糖果,九里白菜,吴营豆腐

    留福镇韩庙村:纯手工红薯粉皮,历史悠久。

    刘庄店镇李楼村:麦芽糖,有数百年历史。

    新安集镇三大夫营村:祖传接骨膏药。

    老城镇:“兆丰”酒为乾隆御笔;“兆丰”酒、“顾家馍”均为清代贡品。

    刘庄店镇:槐山羊板皮。

    卞路口乡:“龙井贡酒”。

    莲池乡:肉盒子,为沈丘一绝,在整个沈丘都小有名气!

    李老庄乡:月饼、果品

    周营乡:老韩烩面

    河南炸馓子、炸麻叶、炸麻花、炸丸子都是河南小吃一绝!
    shuijiao
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  • TA的每日心情
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    2014-10-4 10:23
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    发表于 2014-6-4 16:44:59 | 显示全部楼层
    水晶肘子。。。。
    不想干活
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  • TA的每日心情
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    2014-6-15 22:56
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    发表于 2014-6-16 19:09:41 | 显示全部楼层
    空间和好友怎么分享不成功。
    验证好慢
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    发表于 2014-8-4 16:48:21 | 显示全部楼层
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    爱与不爱,我们下辈子不会相见。
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    发表于 2015-6-5 01:17:11 | 显示全部楼层
    真的吗?太好了,非常喜欢












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